如今,隨著(zhù)人們對生活要求的不斷提高,水果蔬菜作為我們日常生活中必須要用的食品,對其保鮮也是十分的關(guān)鍵。那么目前階段我國基本上是采用冷庫來(lái)保鮮儲藏果蔬的,而果蔬儲藏基本上采用的是活動(dòng)式的組合冷庫。組合冷庫的特點(diǎn)是靈活性強、結構簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理。那么冷庫都有哪些構造及特點(diǎn)呢? 小編了解到,組合冷庫主要由制冷壓縮機、庫體、電控系統、自控元件、庫門(mén)冷風(fēng)機六大部分組成。 一、制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫,西克冷柜它具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。 二、庫體保溫材料一般采用聚氨酯或聚苯乙烯,外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)扎筋、自動(dòng)成形的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫的保溫效果。降低用戶(hù)運行成本。 三、電控系統進(jìn)行了電動(dòng)控溫,設有電動(dòng)化霜的控制。一個(gè)電控系統可以對多個(gè)庫體進(jìn)行電動(dòng)控溫。
本人最近在做一個(gè)關(guān)于藥品儲藏高溫庫的項目,面積700m2,庫高7m,冷庫溫度2~8℃,制冷劑選用氟利昂,設備選用冷風(fēng)機+風(fēng)冷冷凝器+壓縮機,做的過(guò)程中發(fā)現不少問(wèn)題:1、負荷問(wèn)題 冷庫的負荷參考標準究竟是按單位庫容積的冷量W/M3來(lái)衡量,還是按單位冷噸的冷量W/t衡量? 按照江蘇省的GSP條文解釋?zhuān)蜏貛斓闹评淞繀⒖紴?40W/M3/h(這個(gè)單位就很怪異),我的計算值嚴重偏小(我的是60W/M3左右),而《冷庫設計規范》上給出的冷藏庫冷量參考值80W/t左右,我計算出來(lái)的值就夠了,所以就困惑究竟有沒(méi)有算對,而藥品密度取值也無(wú)從查起;2、關(guān)于冷風(fēng)機 冷風(fēng)機是直接放在貨架間出風(fēng)還是連接安裝風(fēng)管布置風(fēng)口側送?哪種氣流效果更好?也有做冷庫的朋友說(shuō)冷庫內的氣流組織無(wú)所謂,因為沒(méi)有什么外界擾動(dòng),容易將庫溫降下來(lái)。本人新手,問(wèn)的問(wèn)題若是愚昧請見(jiàn)諒!期待高手的解答~謝謝
苦瓜如果能夠放入速凍冷庫儲藏的話(huà),那么其保鮮期就能夠得到有效的延長(cháng),尤其是如果庫內的溫度保持在-30℃左右的話(huà),那么苦瓜的保鮮周期就可以有效地延長(cháng)2到3倍,而且在運輸銷(xiāo)售的過(guò)程當中降低了損耗率。苦瓜速放入凍冷庫儲藏的正確步驟。 1、放入速凍冷庫的苦瓜一定要經(jīng)過(guò)一番挑選,優(yōu)先選擇沒(méi)有病害蟲(chóng)害,色澤鮮嫩,外表沒(méi)有機械損傷,沒(méi)有腐爛變壞現象的苦,然后將其用清水沖干凈之后,去籽,切成瓜圈。 2、上述準備工作完畢之后,要注意使用沸水漂洗一分鐘左右的時(shí)間,在漂洗時(shí)一定要注意不停的攪勻,燙漂后將苦瓜迅速撈出,然后放入冷水當中進(jìn)行降溫。 3、待其外表的溫度下降至五到6℃時(shí),迅速將其放入速凍凍庫當中進(jìn)行速凍,注意調節好過(guò)來(lái)的溫,控制在-30℃左,溫度上下波動(dòng)的幅度不要超過(guò)1℃。 苦瓜放入速凍冷庫儲藏的正確步驟 4、當苦瓜的整個(gè)速凍流程完畢之后,一定要及時(shí)的將其用紙箱裝好,紙箱裝好后的苦瓜放入在零下18℃的冷庫當中儲存,這樣可以有效的將苦瓜的保存周期延長(cháng)至6到8個(gè)
香椿,是中國地區特有的一種植物,由于其口感和營(yíng)養價(jià)值都相當的豐富,所以也是中國人餐桌上必不可少的一道美味佳肴;然而,香椿只有在春季剛剛發(fā)芽的那幾天味道才是鮮美的,雖然好吃,但不是全年都能夠享用的。而為了能夠實(shí)現消費者全年都想享用美味可口香椿美食的想法,下面為大家介紹如何利用保鮮冷庫對香椿進(jìn)行儲藏? 1、新鮮的香椿,一定要把握采摘的時(shí)間,選擇十五公分到二十公分左右的全紅色嫩香椿芽,將其按照一定的順序擺放好,然后清洗干凈,封裝保存。 2、將保存好的紅色嫩香椿芽放入-20℃的保鮮冷庫當中進(jìn)行速凍,速凍的時(shí)間要控制在八小時(shí)左右。 3、將速凍過(guò)后的嫩香椿芽轉移到-15℃左右的冷庫當中進(jìn)行冷凍保藏,這樣可以有效的將其保鮮周期延長(cháng)一年,隨時(shí)都可以拿出上市銷(xiāo)售,庫華消費者全年都能夠食用新鮮美味的香椿芽;且速凍保存不會(huì )影響香椿芽這口感,品質(zhì)以及營(yíng)養價(jià)值,和新鮮的香椿芽基本上沒(méi)有任何的差別。 香椿的營(yíng)養價(jià)值十分的豐富,其含有大量對人體有益的鈣,磷、鉀、鈉等微量元素,長(cháng)期食用可以壯
冷鏈倉儲是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉儲過(guò)程。適合果蔬保鮮貯藏的冷鏈倉儲環(huán)境,主要指溫度、濕度和氣體成分及其控制等系統。通過(guò)研究和分析果蔬保鮮工藝、冷鏈倉儲過(guò)程及其控制因子,完善冷鏈倉儲過(guò)程中的包裝與存儲形式、儲運與管理、溫濕度及機組運轉控制、冷鏈數據管理平臺等模式,有效改善和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程,并使之符合相關(guān)標準,在質(zhì)量控制間找到平衡點(diǎn),以充分保障果蔬品質(zhì),調劑產(chǎn)銷(xiāo)。 一、果蔬特性與保鮮貯藏方法
草莓是水果中較易腐爛的一種,當草莓采收后,如果不及時(shí)進(jìn)行冷卻或延時(shí)幾個(gè)小時(shí),將使得草莓的貨架期縮短、草莓的品質(zhì)下降及加快草莓的腐爛速度。冷庫貯存溫度是對草莓營(yíng)養價(jià)值具有非常大影響。 草莓在采收后其中的維生素C會(huì )迅速流失,而且會(huì )隨著(zhù)冷庫貯存時(shí)間的變化和冷庫貯存溫度的升高而加快。因此,草莓的冷庫貯存溫度應控制在0~4℃之間較為適宜。<
紅棗保鮮冷庫,主要是針對紅棗等棗類(lèi)食物設計的保鮮儲藏方式,庫溫常年維持在0℃左右;放入庫內儲藏的紅棗大多都需要提前進(jìn)行挑選,優(yōu)先考慮沒(méi)有蟲(chóng)害,沒(méi)有外傷,沒(méi)有斑點(diǎn)等優(yōu)質(zhì)的紅棗;手工采摘全紅或者是半紅的果實(shí)放入冷庫儲藏,以此來(lái)延長(cháng)紅棗的保鮮周期,提高紅棗的售賣(mài)價(jià)格,實(shí)現紅棗的大產(chǎn)業(yè)價(jià)值。 紅棗的營(yíng)養價(jià)值: 紅棗不僅是大眾比較喜愛(ài)的養生食品,更是擁有藥用價(jià)值的中草藥,其酸甜可口,營(yíng)養價(jià)值極高,平均每克鮮棗內部含有的維生素含量已經(jīng)高達了300-600mg;比起葡萄,桃子,梨子等水果的維生素含量要高達100倍以上,是所有水果當中維生素含量最高的果品之一;然而,失去新鮮度的紅棗,其維生素含量就會(huì )大量損失,失去原有的營(yíng)養價(jià)值以及藥用價(jià)值。 紅棗保鮮的貯藏方法: 1、保鮮冷庫儲藏:保鮮冷庫可以根據紅棗的特性,控制好庫內的溫度,濕度,氣體成分等,以此來(lái)提高鮮棗的保鮮期,延長(cháng)售賣(mài)時(shí)間;而且,紅棗在保鮮冷庫當中的儲藏方式和其他的水果儲藏方式基本相同,用戶(hù)在使用時(shí)操作便捷,易于管理和控制,不會(huì )出現較多的損壞率。
由于大多數藥品都具有活性,且其對于環(huán)境,空氣中的氣體,溫度以及其它物質(zhì)等比較敏感,需要使用專(zhuān)業(yè)的醫藥藥品冷庫來(lái)進(jìn)行儲藏,只有這樣,才可以確保藥品本身的品質(zhì)不被破壞。只是,在使用醫藥藥品冷庫的過(guò)程當中由于用戶(hù)沒(méi)有掌握正確的儲藏方法,導致藥品的儲藏效果不佳,下面將為大家講解如何讓醫藥藥品冷庫的藥品儲藏效果最佳。 一、了解藥品特性 在使用醫藥藥品冷庫時(shí),需要根據不同藥品對環(huán)境的要求進(jìn)行合理的規劃,一般來(lái)說(shuō),多數藥品的冷藏溫度是2℃到8℃左右,在對藥品進(jìn)行冷藏前需要確保庫內溫度的穩定。醫藥冷庫的庫板多半都是采用硬質(zhì)的聚氨酯彩鋼庫板,經(jīng)過(guò)一次性的高壓發(fā)泡工藝灌注成型,雙面彩鋼保溫材料選用優(yōu)質(zhì)的偏心鉤和槽溝實(shí)現酷版和酷版之間的緊密聯(lián)合,冷庫內的嚴密性,可以避免庫內冷氣的泄漏。 二、制定合理的容積大小 醫藥藥品冷庫的容積不能過(guò)大,冷藏時(shí)需要根據不同藥物的特性,合理的布局,分批儲藏;想要藥品的
為了提高果蔬的價(jià)值,保證市場(chǎng)供應和便于食品加工企業(yè)延長(cháng)加工時(shí)間,一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進(jìn)行儲藏,以在較長(cháng)時(shí)間內保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲藏效果,在儲藏過(guò)程中應注意以下幾個(gè)步驟。第一步,果蔬挑選方法果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理挑選工作要仔細的逐個(gè)進(jìn)行,其目的是把帶有機械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營(yíng)養物質(zhì),是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲(chóng)傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會(huì )全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬,再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后會(huì )形成過(guò)熟現象,其特點(diǎn)是果體變軟,并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后,質(zhì)量好的、可以長(cháng)期冷藏的應逐個(gè)用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要過(guò)硬或過(guò)薄,最好是用經(jīng)過(guò)對果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。有柄的水果在裝箱(筐)時(shí),要特別注意勿將果柄壓在周?chē)墓w上,以免把別的水果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過(guò)程中,都要特別注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果
冷庫建造公司根據建庫企業(yè)實(shí)際用庫需求設計冷庫建造方案,配備冷庫設備,實(shí)現滿(mǎn)足儲藏需求的庫溫環(huán)境。冷庫根據庫溫不同可分為高溫庫和低溫庫,其中低溫庫又稱(chēng)低溫冷藏庫、凍結庫冷藏間,主要用儲藏已凍結好的產(chǎn)品,如速凍肉類(lèi)、速凍水產(chǎn)海鮮類(lèi)、速凍面食類(lèi)等。 低溫冷庫的庫溫較普遍的設定為-23℃~-18℃,但具體產(chǎn)品需根據具體產(chǎn)品需求調節具體的庫內溫度,如速凍肉類(lèi)入庫后等待3個(gè)月后一次性出庫,那-18℃的庫溫設定能滿(mǎn)足使用需求了,就可以不用一定調到更低溫度-23℃提高運行成本了。低溫冷庫的庫溫也可以設定為-30℃~-23℃,常用于儲藏冰淇淋,越高級的冰淇淋對越低的溫度要求越高。低溫冷庫的類(lèi)型類(lèi)還有超低溫冷庫,常用于儲藏金槍魚(yú),適宜的貯藏溫度為-40~-50℃,品質(zhì)要求更嚴格的話(huà),要達到-60℃。
水果蔬菜的季節性很強,為了提高果蔬的價(jià)值,增加農民收入,保證市場(chǎng)供應和便于食品加工企業(yè)延長(cháng)加工時(shí)間,提高企業(yè)的開(kāi)工率,一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進(jìn)行儲藏,以在較長(cháng)時(shí)間內保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲藏效果,在儲藏過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題呢? 一、果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理 挑選工作要仔細的逐個(gè)進(jìn)行,其目的是把帶有機械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營(yíng)養物質(zhì),是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲(chóng)傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會(huì )全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬,再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后會(huì )形成過(guò)熟現象,其特點(diǎn)是果體變軟,并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后,質(zhì)量好的、可以長(cháng)期冷藏的應逐個(gè)用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要過(guò)硬或過(guò)薄,最好是用經(jīng)過(guò)對果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。有柄的水果在裝箱(筐)時(shí),要特別注意勿將果柄壓在周?chē)墓w上,以免把別的水果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過(guò)程中,都要特別注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果體受傷。
將蒜苔放入冷庫中儲藏是保持新鮮度的重要手段,尤其是放入氣調冷庫儲藏的蒜苔保鮮時(shí)間更可達9個(gè)月左右。蒜苔供貨期的延長(cháng)和錯峰反季節銷(xiāo)售都成為了可能,這樣一來(lái)既能平衡市場(chǎng)供需,又能提高經(jīng)濟效益。 冷庫內氧氣含量高對蒜苔儲藏有什么危害?簡(jiǎn)單地說(shuō),蒜苔的保鮮儲藏時(shí)間將大打折扣。對于采用氣調系統調節庫內氣體成分含量的氣調冷庫來(lái)說(shuō),如果庫內氧氣含量不達標(通常需在2%以下),那蒜苔是儲藏不了9個(gè)月的,就無(wú)法實(shí)現錯峰反季節銷(xiāo)售。 蒜苔儲藏的保鮮環(huán)境可參考如下: 溫度:0℃、相對濕度:95%、二氧化碳:1-5%、氧氣:2%以下 溫馨提示:可通過(guò)快速降氧法、自然降氧法和充二氧化碳法等不同方法具體操作蒜苔入庫儲藏。 另外,庫華制冷也整理了蒜苔儲藏保鮮時(shí)的一些注意事項,希望對大家有幫助,共同提搞蒜苔的冷鏈流通量和提高產(chǎn)業(yè)效益。 1.采收入庫儲藏的蒜苔時(shí)要避免雨后或帶露,
冬季,是開(kāi)始大量囤積大白菜的高峰期,不管是種植戶(hù)還是經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì )為大白菜的有效儲存方法而絞盡腦汁。冷庫作為如今我國比較普及的瓜果蔬菜儲存方式,其在對大白菜進(jìn)行保鮮儲存的時(shí)候,效果十分的顯著(zhù)。然而,在儲存大白菜的時(shí)候一定要做好儲存前的準備工作,今天一起來(lái)了解一下大白菜冷庫儲藏需要做好哪些準備工作? 1、大白菜儲藏的預處理 從田間采收回來(lái)的大白菜,想要放入冷庫當中儲藏,一定要注意挑選一番,健康的菜株外觀(guān)直立,外葉下垂,但是不會(huì )折彎。在挑選的外觀(guān)比較健康的菜株之后,要對其進(jìn)行適當的修整,去掉其腐爛,帶有病蟲(chóng),外部發(fā)黃,有明顯致命機械傷的部分。如若不注意出廠(chǎng)前的預處理工作,就會(huì )因為部分腐爛,帶有病害的菜株影響了其他健康的植株,使得入庫儲藏的效果不佳。 2、大白菜的冷庫預冷 對于冷藏庫的使用者來(lái)說(shuō),預冷是一個(gè)萬(wàn)年不變的話(huà)題,尤其是在儲藏蔬菜水果這些容易變質(zhì),保鮮周期比較短的物品時(shí),提前預冷對于瓜果蔬菜的儲存有著(zhù)積極的作用。在對大白菜進(jìn)行冷庫儲藏時(shí),如果可以提前做好冷庫預冷工作的話(huà),那么便能有效的幫助殺滅瓜果
蟠桃氣調冷庫的儲藏方法及貯存溫度要求。 1、氣調冷庫采收要求 為了很好的貯存保鮮蟠桃,采收蟠桃應以早晨低溫時(shí)采收為佳,雨天應制止采收,以防果內積水,引起貯存期果實(shí)陳舊,因為蟠桃果實(shí)過(guò)于軟化,易受機械傷,建議選用人工采摘。 2、氣調冷庫選擇拾掇 蟠桃采收后,按大小質(zhì)量分級,一同應除去病蟲(chóng)果、殘傷、劣質(zhì)、變形的果實(shí),選擇進(jìn)程中需輕拿輕放、輕裝輕卸、避免碰壓。 3、氣調冷庫預冷要求 預冷是蟠桃儲藏的重要環(huán)節,預冷的主要目的是降低蟠桃的呼吸強度,因為蟠桃采摘后呼吸頻率較高,生理進(jìn)程旺盛,開(kāi)釋的呼吸熱多,假如不及時(shí)預冷,就會(huì )很快軟化變老蛻變,預冷方法可采納強風(fēng)預冷或直接入冷庫的方法,預冷降溫速度越快,儲藏效果越好。 4、氣調冷庫儲藏溫度 氣調庫儲藏蟠桃的適宜溫
最近也是第一次做關(guān)于冷庫的項目。。碰到這樣一個(gè)廠(chǎng)房。。長(cháng)20寬13高7米。。存貨量為180噸。。日進(jìn)出貨物為10噸。,外界常溫為35度。。需維持冷庫溫度為5度。。所選的冷水機組應該選多少的蒸發(fā)器出水溫度呢?我之前按照普通空調維持室溫24度,它蒸發(fā)器出水溫度是7度。。這樣推算。。冷庫的機組出水溫度為-12度所以選擇-15度的出水溫度機組。。這樣推算是否正確。急求,,解答。。在此謝謝各位了。。
餐飲冷庫建造與其他冷庫建造相比,復雜的地方在于很多餐飲企業(yè)是既要實(shí)現冷藏也要實(shí)現冷凍功能的,也就是我們常說(shuō)的冷藏冷凍庫、雙溫冷庫。雖然利用制冷設備等可以實(shí)現低溫環(huán)境,但并不是制冷設備配置完成后就能實(shí)現任意低溫,也就是說(shuō)實(shí)現0℃和實(shí)現-30℃配置的制冷設備型號和功率是不一樣的。我們知道不同食物的儲藏環(huán)境要求是不一樣的,一定要適宜環(huán)境儲藏下才能實(shí)現保鮮效果,因此在餐飲冷庫建造時(shí),冷庫設計工程師會(huì )跟用庫餐飲負責人深入溝通所儲藏的食物種類(lèi)和數量,再明確冷藏和冷凍的配比,設計符合使用需求的餐飲冷庫。新鮮食品在常溫下容易消耗食品的有益成分和發(fā)生腐敗變質(zhì),而餐飲冷庫設計使用就是減緩食品的代謝、腐損等進(jìn)程。低溫環(huán)境下,微生物的生長(cháng)繁殖減慢、酶的活性減弱、食品自身呼吸代謝等減緩,都是有利于維持食品的新鮮度和延長(cháng)食品的保鮮期的。聚鑫制冷建議,不同食品適宜的低溫環(huán)境不一樣,一定要針對性地設定和儲藏保鮮,例如肉類(lèi)食品適宜-18℃以下的低溫冷凍儲藏,但新鮮果蔬等就不適宜冷凍儲藏了。 水分蒸發(fā) 水分蒸發(fā)常發(fā)生于冷卻及冷卻儲藏保鮮的過(guò)程中,這是因為低溫環(huán)境
已知:+1度冷庫900平方米。出貨量每天70噸。+10~15度1200平方米。出貨50噸,求設備選型:handshake
壓縮機是谷輪渦旋的8P,風(fēng)冷式冷凝器,庫里面是吊頂冷風(fēng)機,現在只能制冷,請問(wèn)可以讓庫里冬天制熱,夏天制冷嗎? 系統流程: 壓縮機→風(fēng)冷凝器→儲液器→截止閥→過(guò)濾器→電磁閥→球閥→膨脹閥→兩個(gè)風(fēng)機→球閥→壓縮機。 改的話(huà)要改哪些?謝謝!
如今隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)在不斷的發(fā)展,各大糧食儲備基地也在不斷地大力發(fā)展糧食冷庫建造,擴大了糧食冷庫的容量。比起傳統的糧倉來(lái)說(shuō),糧食冷庫能夠讓糧食在庫內維持一定的產(chǎn)品特性,不管是糧食的存儲時(shí)間,品質(zhì)維持,還是后期加工工藝上而言的話(huà),其都有著(zhù)極大的優(yōu)勢。本章小編就給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一下糧食冷庫建造糧食在冷庫中如何儲藏才能給我們帶來(lái)更好經(jīng)濟效益。傳統的糧倉沒(méi)有辦法控制糧倉里的溫度,濕度,氣體成分,病菌細菌以及鼠害等因素,但是,糧食冷庫則不同。糧食冷庫建造可以通過(guò)人工來(lái)調節庫內的溫度,濕度以及氣體成分,讓細菌鼠害沒(méi)有適宜的生存環(huán)境,幫助減少了不必要的糧食浪費不說(shuō),其還有效地提高了食物的存儲周期,讓糧食的品質(zhì)在本質(zhì)上面不會(huì )發(fā)生任何的改變。 在儲藏不同糧食作物時(shí),需要使用不同的冷庫,不同的糧食,其需要的存儲環(huán)境不同,比如稻谷,其存儲的適宜溫度在10℃左右,而且需要做好相應的通風(fēng)工作,只有這樣才能夠達到一個(gè)安全的儲存標準。但是大豆則不同,大豆在儲存時(shí)候需要根據自身的特性,嚴格控制庫內的溫度和濕度,否則的話(huà)很容易發(fā)生蟲(chóng)害感染現象
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